ROUGETS GRILLES AU FENOUIL $@ROU@

Pour 4 personnes: 4 beaux rougets, 50 g de beurre, 1 douzaine de branches de fenouil, 1 citron.

Disposez sur une grille de lèchefrite une douzaine de brins de fenouil. Couchez dessus les rougets après les avoir vidés, nettoyés, assaisonnés et passés dans du beurre fondu fortement parfumé au jus de citron. Faites-les griller à feu très doux pendant 20 mn de chaque côté sans vous inquiéter si le fenouil brûle un peu, au contraire: il n'en parfumera que plus les poissons. Servez accompagné de sauce béarnaise tiède légèrement parfumée au pastis. 

ROUGETS GRILLES AU FENOUIL $@ROU@

6 petits rougets vidés, nettoyés, 1 c à café de grains de fenouil, huile d'olive. Pour accompagner: 4 tomates coupées en deux.

Etendez une feuille d'aluminium huilée sur la grille du four. Huilez les poissons, salez, poivrez. Parsemez de fenouil. Entourez-les de demi-tomates salées et poivrées, côté coupé vers le haut. Préchauffez le gril du four. Cuisez les rougets 3 à 4 mn de chaque côté. Avec une palette transférez rougets et tomates sur un plat chaud. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.