SAUCISSES AU VIN BLANC $@SAUC@1

Pour 5 personnes: 10 saucisses, 2 oignons, 2 échalotes, 100 g de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 2 dl de vin blanc sec, du persil.

Hachez les oignons et les échalotes. Faites dorer les saucisses dans une poêle contenant du beurre. Retirez-les et maintenez-les au chaud. Mettez à leur place le hachis oignons-échalotes. Laissez blondir. Saupoudrez de farine, remuez et mouillez avec le vin. Remettez les saucisses et laissez mijoter un quart d'heure. Servez avec la cuisson et saupoudrez de persil. $

SAUCISSES AU VIN BLANC $@SAUC@2

4 grosses saucisses, 40 g de beurre, un verre à liqueur de cognac, 2 oignons, un verre de vin blanc sec, un verre de bouillon, une petite boîte de concentré de tomates, sel et poivre.

Faites dorer les saucisses dans une sauteuse contenant du beurre. Mouillez avec le cognac et faites flamber. Ajoutez-y les oignons hachés finement, le bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter une dizaine de minutes, délayez-y le concentré de tomates, prolongez la cuisson 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pommes rissolées. $

SAUCISSES AU VIN BLANC $@SAUC@3

Pour 4 personnes. Piquer à la fourchette 8 chipolatas et les faire dorer lentement au four. Arroser avec 2 verres de vin blanc, ajouter 1 branche de céleri, 1 carotte et 1 petit oignon, le tout finement haché. On peut accompagner ce plat de pommes de terre à l'eau de purée ou de haricots blancs au beurre.